아사포에티다

'악마의 배설물'이라는 강렬한 별명을 가졌지만, 조향과 요리의 세계에서는 아주 미세한 양으로 압도적인 풍미와 깊이를 만들어내는 마법 같은 원료입니다. 거친 나무줄기에서 흘러나온 끈적한 진액이 굳어진 것으로, 처음에는 양파나 마늘을 농축한 듯한 알싸하고 톡 쏘는 황의 향이 지배적입니다. 하지만 희석되는 순간, 잘 구운 고기나 농익은 치즈처럼 진득하고 고소한 풍미로 변하며 향기에 강력한 입체감을 부여합니다. 대지의 원초적인 열망과 결코 잊히지 않는 본능적인 끌림을 선사하는 신비로운 노트입니다.